HTML

Eszter Befőz

befozok@gmail.com

Utolsó kommentek

  • Prónai István: A körtealakú gyümölcs kínai birs (Pseudocydonia chinensis). (2017.01.28. 08:08) Karinshu
  • Itality: zöld v barna kardamomot használtál? (2016.06.13. 23:37) ginger ale
  • Marika Csalane Albrecht: Én még (2016.05.11. 16:01) akácvirág szörp
  • ToporÉvi: Kedves Eszter! Tavaly a recepted alapján főztem a kertben termő tömérdek mennyiségű citromfűből s... (2016.05.09. 07:54) akácvirág szörp
  • esernyősEvezős: Ez valami eszméletlenül jól néz ki - és biztosan jó is. Ki fogom próbálni! :-) (És egy komment si... (2016.03.25. 13:11) savanyított tojás
  • Utolsó 20

Friss topikok

  • Prónai István: A körtealakú gyümölcs kínai birs (Pseudocydonia chinensis). (2017.01.28. 08:08) Karinshu
  • Itality: zöld v barna kardamomot használtál? (2016.06.13. 23:37) ginger ale
  • Marika Csalane Albrecht: Én még (2016.05.11. 16:01) akácvirág szörp
  • esernyősEvezős: Ez valami eszméletlenül jól néz ki - és biztosan jó is. Ki fogom próbálni! :-) (És egy komment si... (2016.03.25. 13:11) savanyított tojás
  • _dina_: Szia! Kalandos volt az ide út, de örülök, hogy itt vagyok. Ez a krém engem nagyon emlékeztet a ked... (2015.11.12. 20:44) kávés fehércsokis krém

Címkék

1001éjszaka (1) áfonya (2) agar-agar (1) akác (1) akácvirág (1) alapkonyha (1) alkohol (4) állati (2) alma (6) almapektin (5) aratásikörte (1) arónia (1) babér (1) babérlevél (1) balaton (1) balzsamecet (1) barack (1) barnacukor (1) befőtt (7) befőzünk (1) bergamott (1) beszerez (6) birsalma (6) birsalmasajt (2) bodavirág (1) bodza (6) bodzabogyó (1) bodzavirág (1) bor (1) bors (3) borsmenta (1) buek (2) camembert (1) cékla (1) chili (6) chutney (3) citrom (41) citromfalevél (1) citromfű (5) citromhéj (10) citromlé (6) citromsav (5) coffee challenge (1) csakugy (1) család (1) cseresznye (1) csili (1) csillagánizs (2) csipkebogyó (1) csokoládé (3) cukkíni (1) cukorszirup (1) curd (2) curry (1) denusi (1) desszertasztal (1) diabetikus (1) dió (6) duplafenekű lábas (1) dzsem (10) dzsemfix (10) earlgrey (1) ecet (11) édesgyökér (1) eper (10) erdő (1) facebook (1) fagyasztás (2) fahéj (6) fail (2) feketeáfonya (3) feketeberkenye (1) feketebors (1) feketeribizli (2) felhívás (1) fenyőmag (1) fenyőrügy (1) ferber (1) finn (2) fokhagyma (7) füge (4) fűszer (2) gesztenye (1) giveaway (1) gomba (2) gránátalma (2) gyömbér (12) gyömbérpor (1) gyöngyhagyma (1) hagyma (3) halszósz (1) hamis (1) hárs (2) hársvirág (2) hollandia (1) homoktövis (2) horvátország (2) hús (1) hűtő (1) hűtős (2) ibolya (1) ikra (1) interjú (1) japán (1) japánbirs (1) játék (2) jujuba (1) kagyló (1) kakaó (1) kakukkfű (2) kandírozott (2) kapor (2) kapormag (2) karácsony (3) kardamom (9) karfiol (1) karob (2) kávé (1) kaviár (1) keményítő (1) kép (3) kep (15) kérdéses (1) kert (3) keserű (1) ketchup (2) kimchi (1) kimcsi (1) kínai kel (1) kirándulás (4) kökény (2) kókusz (2) kóla (1) kömény (1) konyak (2) könyv (2) korea (1) koreai (1) koriander (1) koriandermag (3) körte (3) kóstolás (1) kovászos (1) krém (3) kumquat (1) kurkuma (2) lazac (2) lekvár (28) levendula (3) leves (1) libamáj (1) libazsír (1) licsi (1) likőr (2) lime (4) málna (7) mandarin (1) mandula (1) mango (3) maracuja (1) marmalade (3) mazsola (3) medvehagyma (1) meggy (8) menta (3) meyer (1) méz (1) mézeskalács (1) mirabelle (2) morog (1) múlt (1) munka (1) mustár (2) mustármag (4) napraforgómag (1) narancs (8) narancshéj (2) narancsvirágvíz (1) nashikörte (1) naspolya (1) natúrbefőtt (2) nespresso (1) nyer (2) nyers (1) olajbogyó (2) oliva (1) olíva (2) olívaolaj (2) orgona (1) ősz (1) őszibarack (3) othello (1) otthon (3) őzláb (2) palacsinta (1) pandan (1) paprika (1) paradicsom (1) parmezán (1) pecorino (1) perilla (1) pesto (1) petrezselyem (2) pezsgő (1) piccalilli (1) pinkgrapefruit (5) pirosáfonya (1) pirosribizli (2) piszke (3) pitypang (1) pomelo (1) por (1) rák (1) rebarbara (10) recept (3) rendelés (1) répa (2) retek (1) ringló (2) rómaikömény (1) rozé (1) rozmaring (3) rózsaszirom (1) rózsavíz (2) rum (3) saját (6) sajt (2) saláta (1) sárgabarack (5) sárgadinnye (1) sárkánygyümölcs (1) sashimi (1) savanyú (10) savanyúság (4) segítsüti (3) seville (1) shiso (1) (4) sonka (1) sörretek (1) sós (3) steak (2) step by step (6) sűrített (1) sütemény (6) sütőtök (1) szecsuáni bors (1) szeder (2) szegfűbors (2) szegfűszeg (8) szerecsendió (3) szilva (3) szirup (5) szójaszósz (1) szolgközl (1) szőlő (3) szörp (11) szörpfőző (1) szósz (1) szoveg (5) tárkony (1) tartósít (2) tea (1) tej (1) tejsavas (1) tejszín (1) tenger (1) tengerisün (1) tequila (1) terv (2) thaicitromfű (1) tojás (3) tökmag (1) tökmagolaj (1) töpörtyű (1) torma (1) törökmogyoró (1) uborka (5) újhagyma (2) ume (1) umeboshi (1) ünnep (1) upgrade (1) utaz (6) vad (1) vaj (2) vanília (8) vendégposzt (2) vérnarancs (1) verseny (1) virág (1) visszatekintő (1) vizesdunszt (1) vodka (2) vörösáfonya (2) vörösbor (1) vörösborecet (1) xilit (2) xukor (1) xylit (1) zellermag (1) zellerzöld (1) zölddió (1) zöldparadicsom (1) zselé (11) zsófi (1) Címkefelhő

karob szirup

2011.10.11. 18:37 Eszter Befőz

Idén is szedtünk Horvátországban, de most már felkészültebb voltam, tudtam hogy mit szeretnék belőle készíteni. Tavaly még csak jópofaságból hoztunk, eszegetni, elosztogatni, meg a bio-sütibárba vinni hogy tudják mutogatni.

Képet idén elfelejtettem készíteni a fáról, úgyhogy tavalyi képek a helyszínről:

A fa, amelyik inkább egy faméretű bokor, Ceratonia Siliqua:

alulról a már érett termések:

termés leszedve. Itt lehet látni hogy úgy egy centi vastag, ellenben a nálunk is fellelhető hasonló termésű, de papírvékony fajtával, a gledícsiával (Gleditsia triacanthos)

A karob a karobfa, vagy másnéven szentjánoskenyérfa termése. Vastag, félbetörve erőteljesen édes, csoki illata van, és így ahogy van, meg is lehet enni. Állagra talán mint a sült gesztenye. A magjait így nem lehet megenni, azok nagyon kemények, és nagyon egyformák: pontosan 0,2g mindegyik, ezért is van az hogy régen ezzel mérték az aranyat, később pedig a drágaköveket. Ez a mag maga A Karát. 1 mag = 1 karát.

itt van róla pár további infó, de amit mindig meglepődök, hogy szinte mindig tévesen írják le. A csokipótlónak is tökéletes karobport a vastag maghéjból készítik; a sűrűsítésre használt, ún. szentjánoskenyérmaglisztet pedig a magjából. Még a dobozos karobpor oldalán is tévesen szerepelt régebben (mostanában nem láttam).

Szóval volt három kiló (férjem rendesen forgatta a szemeit amikor a négy emberrel és a cuccaikkal (babakocsi! utazóágy!) be akartam még ezt is passzírozni)

...és elterveztem hogy csinálok belőle karob szirupot, másnéven: Gulepp tal-harrub.

1 kg érett (barna) karob

1 kg cukor (nádcukrot használtam)

2 l víz

0,5 teáskanál őrölt szegfűszeg

Először is alaposan meg kell mosni a termést, majd 10 percre betenni forró sütőbe megpirítani. Persze csak adagonként, mert csak egy rétegben érdemes. Majd három vagy négy darabba összetörni és kilónként két liter vizet tenni rá.

24 órát tölt el ázva, majd másnap így ahogy van, tűzre tesszük és gyöngyözve forraljuk kb 1 órán keresztül. Leszűrjük, kidobjuk a héjakat, és visszatesszük a leszűrt levet a tűzre, és beletesszük a cukrot és az őrölt szegfűszeget. Itt egy pillanatra megrémültem, mert mindent elárasztott a karácsonyi illat, de a végére csak egy gyönyörű utalásként marad benne az ízben, semmi tolakodás.

Lassú tűzön gyöngyöztetjük fél-másfél órán keresztül, amíg egy sűrű, sötét szirupot nem kapunk. Nekem két óra volt.

A kapott szirupot, a Gullep tal-harrubot a máltaiak természetes köhögéscsillapítónak használják tömény formájában, illetve pár kanálnyit felöntenek jéghideg vízzel üdítőnek, de szerintem mind a két forma pazarlás, mert öntetként a legeslegfinomabb. Bármire. (én itt speciel egy adag vanília sodóra öntöttem)

4 komment

Címkék: utaz szirup karob

A bejegyzés trackback címe:

http://befozok.blog.hu/api/trackback/id/tr474751893

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

Sándor Zsóka 2012.11.02. 14:48:59

A karobot Anyám meséiből ismertem,mert gyerekkorában mindenhol lehetett szentjánoskenyeret kapni.Én már csak mint kakaópótlóval találkoztam vele.Meg is barátkoztunk,használom inni,süteménybe.De más felhasználását nem ismertem eddig!Köszönöm az infót!

Eszter Befőz 2012.11.29. 09:32:55

Sándor Zsóka: örülök!

Pieta V · http://vinotalo.blogspot.fi/ 2014.10.04. 10:10:55

El vagyok ajulva, hogy a karob tenyleg Europaban is nö! :O Gyönyörü fotok megint, és rengeteg informaciot sikerült belepreselned egy blogirasba. Thanks for sharing! :)