Sok őszibarackot szedtünk, de egyszerre nem jó feldolgozni sokat, inkább több részletben. Így esett hogy a másik feléből valami mást szerettem volna készíteni, ami szintén társítás.

Hozzávalók:

nettó 2,5kg őszibarack (hámozva, magozva)

70dkg cukor

2db vaníliarúd

1 citrom leve (vagy 1 tk citromsav)

1 csomag dzsemfix 3:1

A barackokat a málna-őszi lekvárnál olvasható módon meghámozzuk, kimagozzuk és negyedeljük.

Lábasba tesszük, hozzákeverjük a cukrot és a citromlevet, majd feltesszük főzni, eleinte lassú lángon folyamatos kevergetés mellett amíg a cukor el nem olvad.

Közben a két vaníliarudat félbevágjuk, kikaparjuk a magjait, beletesszük a lábasba a barack mellé, a rudakat meg feldaraboljuk akkorára hogy minden üvegbe jusson majd és szintén a lábasba tesszük. Én negyedeltem kb.

Ha a cukor elolvadt, nagy lángra tesszük és fél órát forraljuk, majd elzárjuk és egy éjszakát pihentetjük.

Másnap a hideg lekvárba belekeverjük a dzsemfixet és felforraljuk. Öt percig főzzük, majd sterilizált üvegekbe töltjük és dunsztoljuk.

Ebből a mennyiségből kb 2,1l lekvár lesz.

Tulajdonképpen egy őszibarackos vaníliaszósz. vagy vaníliás őszibaracklekvár? Még nem tudtam eldönteni...