tavaly a birsalmából készítettem sajtot meg zselét, idén lekvárban gondolkodtam.Homoktövis lekvár is volt, de az inkább gyógylekvár úgy önmagában, úgyhogy gondoltam hogy a gyümölcsös, illatos birsalmával párosítom idén.

Hozzávalók:

300g homoktövis

3kg birsalma

500g cukor

A homoktövist valami hihetetlen elszántsággal leszedegetjük a bokorról, ilyenkor egy évig nem kell caminora mennünk, ez elég zen buddhista gyakorlat egy jó adag katolikus mazohizmussal fűszerezve. Nagy segítség a villa, hogy legalább csak a másik kezeden szúrd a körmöd alá unos-untalan a tízentis töviseket. No meg kevésbé hajlamos így kipukkanni az amúgy erre nagyon kényes kis sárga rohadékbogyó. Hehe, ilyen ideges lesz tőle az ember.

Tálba tesszük és megmossuk, majd egy kis lábasba feltesszük főni annyi vízzel hogy épp ellepje. Kb fél órát fő majd szitán átpasszírozzuk és át is szűrhetjük.

Közben a birsalmákat alaposan megmossuk és úgy ahogy van, felvagdaljuk cikkejekbe. A csumát és a végén lévő szirom maradványokat dobjuk csak ki, de a magházat és a héjat nem. Lábasba tesszük és majdnem az almák szintjéig töltjük (4/5-ig) majd feltesszük főni. Addig főzzük míg szét nem esik már, ez kb 1-1,5 óra. Ekkor egy tálba leöntöttem a levét és a birseket meg gyümölcspasszírozón átpasszíroztam. (A levet tegyük félre, ebből jó kis pektint lehet főzni.) Nekem ekkor kb 2,4kg masszám lett.

A kapott birsmasszához hozzáadtam a homoktövis masszát és a cukrot és feltettem főni: kb fél órát főtt, amíg a kívánt sűrűségű nem lett, ekkor sterilizált üvegekbe töltöttem és dunsztoltam. Az enyém kicsit barnásabb, mert barnacukorral készült, egész egyszerűen nem volt otthon most más, de itt szerintem nem ad annyi pluszt a barnacukor hogy azzal kellene készíteni. De lehet, sőt, nyírfacukorral is.

A homoktövis magában rettentő savanyú és nekem annyira nem jön be az íze: mustos. De a birsalmával kettesben már nagyon finom kis lekvár lesz. Libasülthöz is például.