Ez a számláló a poszt nézettségét mutatja. Mindenképp olvasd el ezt a posztot a részletekért.

HTML

Eszter Befőz

minden ami tartósítás ..........................................................befozok@gmail.com

Friss topikok

  • Tina Recept: Kedves Eszter befoz blog, Észrevettük, hogy sok finom receptek talállhatók a blogodon, és egyútt... (2014.01.19. 10:22) appelstroop
  • Yasashi Tanuki: A Szépvölgyi út HÉV megálló és Kolosy tér közötti szakaszán is van egy bolt amit egy kedves kínai ... (2014.01.19. 10:22) kimchi
  • Eszter Befőz: @Erzsébet Gyetvainé Nevelős: az előtte lévő posztban volt: befozok.blog.hu/2011/11/28/birsalmasajt... (2013.12.29. 23:32) birsalmazselé karácsonyra
  • EGOn: Köszönöm! A nyírfacukor, mint cukorbetegnek adható édes íz eszembe sem jutott... (2013.11.29. 23:07) citromfűszörp step-by-step
  • Eszter Befőz: @N Lajosné Katalin: magában a birskocsonya nagyon sokáig eláll (nekem még van a két évvel ezelőtt ... (2013.11.18. 11:27) birsalmasajt újragondolva

Címkék

1001éjszaka (1) áfonya (1) agar-agar (1) akác (1) akácvirág (1) alapkonyha (1) alkohol (4) állati (2) alma (5) almapektin (5) aratásikörte (1) babér (1) babérlevél (1) balaton (1) balzsamecet (1) barack (1) barnacukor (1) befőtt (6) befőzünk (1) bergamott (1) beszerez (6) birsalma (6) birsalmasajt (2) bodavirág (1) bodza (6) bodzabogyó (1) bodzavirág (1) bor (1) bors (3) borsmenta (1) buek (2) camembert (1) cékla (1) chili (6) chutney (3) citrom (41) citromfalevél (1) citromfű (5) citromhéj (10) citromlé (6) citromsav (5) csakugy (1) cseresznye (1) csili (1) csillagánizs (2) csipkebogyó (1) csokoládé (2) cukorszirup (1) curd (2) curry (1) denusi (1) desszertasztal (1) diabetikus (1) dió (6) dzsem (10) dzsemfix (10) earlgrey (1) ecet (9) édesgyökér (1) eper (10) erdő (1) facebook (1) fagyasztás (2) fahéj (5) fail (2) feketeáfonya (3) feketebors (1) feketeribizli (2) felhívás (1) fenyőmag (1) fenyőrügy (1) ferber (1) fokhagyma (7) füge (4) fűszer (2) gesztenye (1) giveaway (1) gomba (2) gránátalma (2) gyömbér (12) gyömbérpor (1) gyöngyhagyma (1) hagyma (2) halszósz (1) hamis (1) hárs (2) hársvirág (2) hollandia (1) homoktövis (2) horvátország (2) hús (1) hűtő (1) hűtős (2) ibolya (1) ikra (1) interjú (1) japánbirs (1) játék (2) jujuba (1) kagyló (1) kakukkfű (2) kandírozott (2) kapor (2) kapormag (2) karácsony (3) kardamom (9) karob (1) kaviár (1) kép (3) kep (15) kérdéses (1) kert (3) keserű (1) ketchup (2) kimchi (1) kimcsi (1) kínai kel (1) kirándulás (4) kökény (2) kókusz (2) kóla (1) kömény (1) konyak (2) könyv (2) korea (1) koreai (1) koriander (1) koriandermag (1) körte (3) kóstolás (1) kovászos (1) krém (2) kumquat (1) kurkuma (1) lazac (2) lekvár (28) levendula (3) leves (1) libamáj (1) libazsír (1) licsi (1) likőr (2) lime (4) málna (7) mandarin (1) mango (3) maracuja (1) marmalade (3) mazsola (3) medvehagyma (1) meggy (7) menta (3) meyer (1) mézeskalács (1) mirabelle (2) morog (1) múlt (1) munka (1) mustár (1) mustármag (3) napraforgómag (1) narancs (8) narancshéj (2) narancsvirágvíz (1) nashikörte (1) naspolya (1) natúrbefőtt (1) nyer (2) nyers (1) olajbogyó (2) olíva (2) oliva (1) olívaolaj (2) orgona (1) ősz (1) őszibarack (3) othello (1) otthon (3) őzláb (2) palacsinta (1) pandan (1) paprika (1) paradicsom (1) parmezán (1) pecorino (1) pesto (1) petrezselyem (2) pezsgő (1) pinkgrapefruit (5) pirosáfonya (1) pirosribizli (2) piszke (2) pitypang (1) pomelo (1) rák (1) rebarbara (10) recept (3) rendelés (1) retek (1) ringló (2) rozé (1) rozmaring (3) rózsaszirom (1) rózsavíz (2) rum (3) saját (6) sajt (2) saláta (1) sárgabarack (4) sárgadinnye (1) sárkánygyümölcs (1) sashimi (1) savanyú (9) savanyúság (3) segítsüti (3) selyemfű termés (1) seville (1) (2) sonka (1) sörretek (1) sós (2) steak (2) step by step (6) sütemény (6) sütőtök (1) szecsuáni bors (1) szeder (2) szegfűbors (1) szegfűszeg (6) szerecsendió (2) szilva (2) szirup (5) szójaszósz (1) szolgközl (1) szőlő (3) szörp (10) szósz (1) szoveg (5) tárkony (1) tartósít (2) tea (1) tejsavas (1) tenger (1) tengerisün (1) tequila (1) terv (2) thaicitromfű (1) tojás (3) tökmag (1) tökmagolaj (1) töpörtyű (1) torma (1) uborka (4) újhagyma (2) ünnep (1) upgrade (1) utaz (6) vad (1) vaj (1) vanília (7) vérnarancs (1) verseny (1) virág (1) vizesdunszt (1) vodka (2) vörösáfonya (2) vörösbor (1) vörösborecet (1) xilit (2) xukor (1) xylit (1) zellermag (1) zellerzöld (1) zölddió (1) zöldparadicsom (1) zselé (11) zsófi (1) Címkefelhő

ecetes reszelt torma

2013.03.25. 09:53 Eszter Befőz

Hatalmas adag tormát dolgoztam fel az idén, sokszor elsirattam őket, de megérte. Volt szerencsém az eredetvédett tormákból dolgozni, tényleg nagyon szépek.

IMG_2544.JPG

Hozzávalók:

egy nagy torma (pucolva kb 15dkg)

opcionális: egy cékla

0,8 dl víz és 0,4dl 10%-os ecet

2 ek cukor

0,5 tk só

0,2 tk citromsav

A vizet felmelegítem, feloldom benne a cukrot és a sót és citromsavat, majd hozzáöntöm az ecetet is és forralom. A tormát alaposan megmosom, majd hámozom és reszelőn lereszelem. Érdemes nyitott ablak mellett dolgozni, mert amint reszelni kezdjük, elkezdi ereszteni a gyilkos gőzeit. 

A torma erőssége függ attól is hogy a levet mikor és milyen hőfokon öntjük rá. Minél később és minél hidegebb a lé, annál erősebb tormát kapunk és fordítva is: minél korábban és minél forróbb a lé, annál szelídebb lesz. Nekem bevált a forró lével nyakon öntés kb 5 perc állás után.

Igazából úgy készült, hogy készítettem egy adag levet, és addig pakoltam reszelt tormával, amíg a kívánt nedves-száraz arányt el nem értem.

Le is lehet turmixolni és akkor a boltihoz hasonló állagú lesz.

Sterilizált üvegekbe töltjük és ha lehet, hűtőben tároljuk. Egy nap kell minimum hogy összeérjenek az ízek.

Végtelen variációs lehetőségünk van innentől. Például rózsaszín tormát is készíthetünk hogy egy céklát megfőzünk, majd lereszeljük és a kész tormához keverünk annyit, amennyire intenzív rózsaszínt/bordó színt szeretnénk. A mennyiséggel is lehet variálni, több céklával kevésbé lesz csípős.

Lehet forrázni és reszelt almával turbózni, így egy lágyabb, édesebb tormát kapunk. Mehet bele egy kis méz, vagy egy kis fehérbor is. Fűszerezhetjük is és természetesen lehet majonézzel keverni. De minél több egyéb anyagot teszünk bele, annál rövidebb ideig lesz tartós, ezt vegyük figyelembe!

Az alap ecetes reszelt tormát kb egy hónapig tudjuk fogyasztani ha hűtőben tartjuk, de persze minél frissebb, annál finomabb.

.

IMG_2556.JPG

.

IMG_2560.JPG

.

IMG_2562.JPG

.

IMG_2565.JPG

.

IMG_2578.JPG

.

1 komment

Címkék: ecet torma

A bejegyzés trackback címe:

http://befozok.blog.hu/api/trackback/id/tr895166840

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben.

pappeci · www.eztettem.hu 2013.04.02. 15:11:44

határozottan tetszik az új outfit. ebbe a környezetbe nagyon illik az új logó.