zöldre vágytam. nagyon sok zöldre. meg pikáns csípősségre. elővettem a chilizselé receptjét, és nekiálltam megcsinálni zölden. A név maradt.

...így lett golden almából (granny smith még jobb lett volna), és zöld hegyes erős paprikából, lime-al, rozmaringgal és fokhagymával. És a forralást hamarabb abbahagytam hogy folyékonyabb maradjon hogy be lehessen vele kenni húst sütéshez, vagy salátára csorgatni...

...vagy lehessen például rákot mártogatni bele:

mint látszik, hiába az igyekezet, az almapektin ennyi forralástól aranyszínű lesz, a paprika pedig elveszti a színét. Lehetne készíteni szép zöldet is, de ahhoz nagyon rövid forralás kellene, úgy viszont már csak a mesterséges zselésítőanyagok segítenének.

De mondanom sem kell, az ízén persze mit sem változtat... felségesen pikáns.

reggel klasszul ébredtünk, nem sírt senki, kicsit játszottunk, aztán felöltöztettem és megreggeliztettem mindenkit. Rendet raktam a gyerekszobában, felporszívóztam három helyiségben, összeszedtem a szennyeseket, odatettem mosni egy adagot, összeraktam a konyhát, elindítottam a mosogatógépet. Megpisiltettem Zsófit, Simit kivakartam a kakiból. Nekiálltam ebédet készíteni: odatettem egy zellerkrémlevesnek valót, sül a sütőtök.

szinte csodával határos... (nem hiába lett blogposzt belőle...)

már csak azt kellene elérni hogy ez idő alatt ne végig a tévét nézzék a gyerekek.

nyáron készült először a Baldaszti's-os versenyre, de most újráztam amikor megláttam a sok szép mangót a boltban.

Ez egy pakisztáni eredetű recept újragondolása, még ugye nyárra a versenyre, de azóta is csak így készül, annyira tökéletesen kerek egész lett így.

Hozzávalók:

4 mangó, hámozva, felkockázva (éretlent írt az eredeti recept de érettel is nagyon finom! sőt!)

2 centis gyömbérgyökér hámozva, aprítva (aprítsuk a késes őrlő előtt, mert képes szálkás maradni)

3 fokhagymagerezd hámozva

60dkg cukor

nagy marék vörösáfonya

nagy marék aranymazsola

1 teáskanál Thiercelin "1001 éjszaka" fűszerkeverék (elvileg itt kapható)

1 teáskanál só

1 teáskanál chilipehely (ha kevésbé csípősen szeretnénk, akkor kevesebb)

1 teáskanál egész kömény

2 db egész kardamom

1 db bontott kardamom (kibontjuk, és csak a fekete magjait használjuk)

1 nagy szál egész fahéj

5 egész szegfűszeg

200-250ml fehérborecet. 3-5%-os, ecet erősségétől függően. (én pl rizsecetet használtam)

5 egész bors törve

1 púpos teáskanál Clovis mustos mustár (elvileg az is itt kapható) Ez egy nagyon finom édes mustár, nem baj ha ez nincs, lehet sima Dijoni is, csak akkor az ecetet arányosan csökkentsük.

Elkészítés:

Este megpucoljuk a négy mangót: egyszerűbb ebben az esetben a sima uborkahámozóval meghámozni, majd felkockázni. Tálba tesszük és hozzáadjuk a vörösáfonyát, aranymazsolát, sót, chili pelyhet, köményt, kardamomokat, fahéjat, szegfűszeget. A gyömbért és a fokhagymát pürésítjük és azt is belekeverjük a mangóhoz. Jól összekeverjük, és szobahőmérsékleten állni hagyjuk másnap reggelig.

Reggel feltesszük főzni, közepes lángon, időnként megkeverve. Közben előkészítjük az üvegeket, majd kb 20-30 perc múlva már sűrűsödik, ekkor beletesszük az ecetet, a borsot és a mustárt, még egy percig nagy lángon főzzük, kivesszük a fahéjrudat és a steril üvegekbe töltjük.

Tapasztalatból mondom: nem érdemes többszörözni a receptet, mert a főzési időt is növelni kellene, akkor viszont elfő az összes leve mire sűrűsödni kezdene és a végén ott maradunk egy lábas fűszeres kandírozott mangóval.

recept alapötlete