vegyünk egy láda almát, lehetőleg magas pektin tartalmút, mint például ezt az Elstar fajtájút. Nekem egy 14 literes lábasom van, abba egyszerre 4-5 kilóból tudok pektint főzni. (bocsánat a további képek minőségéért, munkaközi fotók, borzalmas fényviszonyok mellett) Az…

van ilyen, méghozzá kétféle: az egyik féle a Délkelet-ázsiai "Kaya", amit a lereszelt kókusz kipréselt nedvéből készítenek (pl. így), illetve egy egyiptomi (szefárd-zsidó) variáció, ami a lereszelt kókusz húsával együtt készül (pl. így), ez kb a kettő közötti hibrid…

A narancs a citromokkal együtt jött Szicíliából, navelina típusú mézédes, kezeletlen. Nem sok maradt lekvárt készíteni belőle, gyakorlatilag eltűnt a láda fele mire hozzákezdtem. Lédús, aromás-édes. A lekvár a citromos testvére, szinte ugyanúgy kell elkészíteni. Ez is egy…

kissé kalandosan indult a dolog, ugyanis eredetileg bergamott marmalade-et szerettem volna készíteni, volt is nagy utánajárás, de nem sikerült, valószínűleg lemaradtam a szezonjáról, így be kellett érjem sima citrommal, de nagy szerencsémre pont belefutottam egy szállítmány…

Amíg tél van, addig egzotikus lekvárok, nyáron úgyse lesz idő kísérletezni ilyenekkel. No meg nem utolsó sorban azonnal ezen a lekváron akadt meg a szemem amikor belelapoztam először Christine Ferber könyvébe. Nem egy olcsó mulatság, ráadásul nehezen lehet jó mangóhoz jutni, mert…