ez egy nagyon rugalmas recept, bátran lehet kísérletezni a fűszerekkel. Mert a zöldparadicsom nem csak sütve jó.

.

Hozzávalók:

.

Egy db 1 literes befőttes üveg (ez az egy egység)

.

egy egység zöldparadicsom:

kb 700g zöldparadicsom

.

egy egység felöntőlé:

250ml fehérborecet (mindegy hogy milyen ecet, csak 5-6%-os legyen. Az ízes ecetek az ízt is módosítják, ezt kalkuláljuk bele!)

250ml víz

1ek só (tapadásgátló és jód nélküli, lehetőleg. Az adalékanyagok puhítják a zöldségeket)

1tk cukor

.

fűszerek egy egységre:

1tk egész bors

1tk kapormag (vagy egész, szárított kaporszár is jöhet, ha van olyan)

1tk szecsuáni bors

1 fél babérlevél

1tk mustármag (sárga)

0,5tk koriander mag

2-3gerezd fokhagyma

2-3 mini szárított chili (nekem tényleg alig 1 centisek a szárított chilik)

.

A zöldparadicsomokat kiválogatjuk, csak a hibátlanokat használjuk, lehet már kicsit érésben lévő is, félpirosas, ha hamar elfogyasztjuk. Alaposan megmossuk, majd negyedeljük. A csumarészt kivágjuk. 

A felöntőlének valókat egy rozsdamentes lábasban felforraljuk.

A literes sterilizált üvegbe beleszórjuk a fűszereket, amiket bátran variálhatunk, kedvünk és fűszeres fiókunk aktuális tartalmára szabottan. Én csak egy lehetséges, kipróbált verziót írtam le. 

Majd a fűszerekre rakosgatjuk minél szorosabban a negyed paradicsomokat és végül a tűzről levett friss, forró felöntőlével leöntjük.

Az üveg pereménél körülbelül egy centivel legyen kevesebb a lé és minden paradicsom érjen bele a lébe.

Rácsavarjuk a tetejét és egy éjszaka alatt hagyjuk kihűlni a konyhapulton. Másnap hűtőbe tesszük. Egy hét érés után az igazi. Tartsuk a megbontott üveget is a hűtőben.