már volt róla szó, de külön posztot még nem kapott, ezt muszáj volt pótolnom, mert nagy kedvencem a virágszörpök között.

Július elején-közepén virágzik a nagylevelű hárs, kicsit később az orvosi hárs és jóval utána az ezüstlevelű hárs.

Az ezüstlevelűt ne használjuk. Könnyen megkülönböztethető a többitől, mert a levél fonákja ezüstszínű szőrös. 

A nagylevelű és a kislevelű (vagy orvosi) hárs alkalmas evésre (ivásra), kísérleteztem hogy van-e különbség, de ilyen töménységben nem találtam: egyformán finomak!

Érdemes találni egy-két olyan fát amihez évente vissza lehet járni szüretelni, ami elég nagy hogy ne tegyük tönkre a virágszedéssel (bár még soha nem sikerült annyit szednem hogy az a legkisebb mértékben is meglátszott volna a fán), eléggé messze van forgalmas utaktól , de ugyanakkor el is érjük az alsó ágait kényelmesen. Néha elég nehéz hogy mind a három kritérium meglegyen.

Az elkészítés megegyezik a citromfűszörpnél leírtakkal, de azért mégegyszer ide is: 

Hozzávalók:

hársvirág minél több

víz

citrom

cukor/xylit

citromsav

Az arányok a leszedett hársvirág mennyiségétől függenek.

A hársvirágot leszedjük, lerázzuk a bogarakat és lábasba tesszük. Minél több virág van benne, annál jobb. Felöntjük vízzel a virágokat hogy ellepje, rákarikázunk 2-4 citromot (9 literes lábasomat ha teleszedem, arra megy 2 citrom) és egy tányért hogy lenyomja a virágokat a víz alá. Három napot a hűtőben ázik lefedve (hogy ne vegye át másnak a szagát)

Mikor letelt az áztatási idő, leszűrjük a hársvizet (citromokat ne dobjuk ki, készítsünk belőle inkább marmaládot!) és lemérjük. Ahány liter lett, annyi kiló cukor és annyiszor 2,5dkg citromsav kerül majd bele. Természetesen cukor helyett ugyanolyan arányban nyírfacukrot is használhatunk.

Érdemes az alaposan átszűrt hársviráglevet feltenni főni hogy meleg legyen mikor beleöntjük a cukrot hogy hamarabb oldódjon a cukor. Majd beletesszük a citromsavat is és felforraljuk.

Öt percig forraljuk, ha habzik, lekanalazzuk, majd sterilizált üvegekbe töltjük és dunsztoljuk.

Nagyon finom szörpnek és kiváló teaízesítőnek is télen. 

.

.

.