ismét Tüzes Tádé, ismét szüret. Ezúttal ringló volt több menetben, mert épp akkor jött a felhőszakadás (több menetben), úgyhogy hol a sátorponyva alatt álltam, hol a fáról szedtem a ringlót, és csurgott a nyakamba a víz. De aztán kisütött a lemenő nap és giccses aranyló fénybe vonta az egész kertet... Gondolom kárpótlásként. Mindenesetre lett egy ládával, zamatos, kerek ringló.

Hozzávalók:

2kg ringló

40dkg cukor

1 citrom reszelt héja és leve

1tk mézeskalács fűszerkeverék

Ha szerencsénk van, a ringló magvaváló, ekkor csak megmossuk, hibásakat kiválogatjuk, felezzük és magjait kidobjuk. Lábasba tesszük és hozzáadjuk a cukrot. Természetesen itt is érvényes hogy ha édes nagyon a gyümölcs, akkor csökkentjük a cukor mennyiségét és fordítva. Hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a levét és az 1tk mézeskalács fűszerkeveréket. A fűszerezés is ugyanúgy saját ízléshez igazítható persze.

Eleinte kis lángon főzzük, majd nagy lángra tekerünk és kívánt sűrűségűre főzzük. Vigyázzunk hogy ne égjen le, illetve magunkra is: ez a lekvár is hajlamos "köpködni".

Ha kész, sterilizált üvegekbe töltjük és dunsztoljuk.

Illetve sütünk hozzá valami jó kis csokis sütit és befaljuk az egészet.

tavaly készítettem először, nagyon bejött, egész addig amíg le nem égettem az egész lábasnyit, de még azt is megettük mert még félig égetten is finom volt, de azért idén igyekeztem jobban odafigyelni: a sárgabarack nagyon nagyon szeret leégni.

először csak zöld fügét kaptam, aztán kicsit keveselltem, úgyhogy vettem hozzá még egy kevés feketét is. Hát nem gyönyörű??

Hozzávalók:

3kg füge

3kg sárgabarack

2kg cukor

2 rúd fahéj

1 citrom leve

Fügéket és a sárgabarackot negyedeltem, majd a cukorral együtt feltettem főni. Beleöntöttem a citromlevet és beletettem két rúd fahéjat-Lassú tűzön sokáig rotyogott. Ha nem akarjuk hogy túl darabos legyen, lehet kicsit botturmixolni. Igazából ennyi, és a végén ugye kiszedjük a fahéjrudakat és sterilizált üvegekbe töltjük majd dunsztoljuk.

Mi nagyon szeretjük, ezért a nagy adag, de természetesen lehet kevesebbet is készíteni, csak arányosan vissza kell számolni az alapanyagokat.

Nagyon finom sütitöltelék lekvár!

Áfonya. Fekete és piros, a képen pont 3 kiló és 0.3kg. Semmi flanc, csak egy kis folyékonyabbra hagyott lekvár.

Hozzávalók:

Áfonya.

Cukor

Citrom leve

Amennyi áfonyánk van (mindegy milyen arányban vannak, ahogy sikerül szerezni), azt megmossuk, alaposan átválogatjuk, ha van, kicsi csumákat leszedegetjük, majd kilónként 30 deka cukorral feltesszük főni. Beleöntjük még a citrom levét. Kilónként egy citrom levét. de függ attól is hogy mennyire édes/savanyú az áfonyánk. Ha savanyú, természetesen kevesebbet, mondjuk kilónként fél citrom levét.

Aztán addig főzzük, amíg a kívánt állagot el nem érjük, és sterilizált üvegekbe töltjük.

Kicsit levesebbre hagytam és nem turmixoltam, így bogyós maradt, ami külön jól néz ki, aztán mehet grillezett camembert mellé például.

Hozzávalók:

1,5kg feketeszeder

1,5kg ringló

30+30dkg xukor (nyírfacukor)

1 citrom leve

A ringló ha nem magvaváló, akkor külön kell főzni: a megmosott és válogatott ringlót összevágtam kívülről cikkelyekbe, nem kell hogy szétessen, csak így gyorsabban fő. Így ahogy van, betettem a nyírfacukorral egy lábasba és kis hőfokon elkezdtem főzni. Ahogy fő, lassan szinte leolvad a húsa a magról, míg a végén ott a gyönyörű színű lekvárunk magokkal amiket csak ki kell halászni egy szűrőkanál segítségével.

Közben a szedret is lábasba teszem és a nyírfacukorral meg a citromlével elkezdem főzni lassú tűzön, majd ha kész a ringló (maghalászás után), hozzáadom.

Együtt addig főzöm amíg a kívánt sűrűséget el nem érem, majd sterilizált üvegekbe töltöm és dunsztolom.

Roppant édes volt a szedrem és savanykás a ringlóm. Szeder magos és gyümölcsdarabos is, a ringló teljesen homogén. Nagyon jól összeillenek.

Főleg egy pohár jéghideg görögjoghurt tetejére kanalazva, pár szem szederrel... és mivel nyírfacukorral készült, még kevesebb bűntudattal. szmájli.

------------

Egy kis reklám: a BioBolt e-tar bannerét láthatjátok a jobb oldali sávban. Ők forgalmazzák a nyírfacukrot, amivel például ez a lekvár is készült. Ha náluk vásároltok, akkor a "befoz12" kóddal 10% kedvezményt kaptok.

Sok őszibarackot szedtünk, de egyszerre nem jó feldolgozni sokat, inkább több részletben. Így esett hogy a másik feléből valami mást szerettem volna készíteni, ami szintén társítás.

Hozzávalók:

nettó 2,5kg őszibarack (hámozva, magozva)

70dkg cukor

2db vaníliarúd

1 citrom leve (vagy 1 tk citromsav)

1 csomag dzsemfix 3:1

A barackokat a málna-őszi lekvárnál olvasható módon meghámozzuk, kimagozzuk és negyedeljük.

Lábasba tesszük, hozzákeverjük a cukrot és a citromlevet, majd feltesszük főzni, eleinte lassú lángon folyamatos kevergetés mellett amíg a cukor el nem olvad.

Közben a két vaníliarudat félbevágjuk, kikaparjuk a magjait, beletesszük a lábasba a barack mellé, a rudakat meg feldaraboljuk akkorára hogy minden üvegbe jusson majd és szintén a lábasba tesszük. Én negyedeltem kb.

Ha a cukor elolvadt, nagy lángra tesszük és fél órát forraljuk, majd elzárjuk és egy éjszakát pihentetjük.

Másnap a hideg lekvárba belekeverjük a dzsemfixet és felforraljuk. Öt percig főzzük, majd sterilizált üvegekbe töltjük és dunsztoljuk.

Ebből a mennyiségből kb 2,1l lekvár lesz.

Tulajdonképpen egy őszibarackos vaníliaszósz. vagy vaníliás őszibaracklekvár? Még nem tudtam eldönteni...