annyit énekeljük a gyerekekkel a Weöres verseket, hogy nem csoda, ha rögtön ez ugrik be: 

Mély erdőn
Ibolya-virág,
Elrejt jól
A boróka-ág.
Minek is rejt az az ág,
Gyere, tágas a világ,
Mély erdőn
Ibolya-virág.

...még emlékszem hogy az én óvodai korszakomat is meghatározta ez a versike, de így, hogy most szombaton borókát néztünk a (sajnos már csak volt) ősborókásban, másnap meg ibolyáztunk a bükkben, így külön jól összejött.

Fantasztikusan sok ibolya volt apósomék kertjében, mind illatos. Tavaly is szerettem volna készíteni már, de pont lemaradtam a szezonról.

Hozzávalók:

Illatos ibolya - fél literes edény legyen púposan tele, persze nem nyomkodva)

7-8dl víz

a citrom leve (átszűrve)

400gr cukor

1 zacskó 3:1 dzsemfix

Van sokféle ibolya, sőt védett is van közte, de amire szükségünk van, az illatos ibolya (Viola odorata) az nem védett és nagyon egyszerűen megállapítható hogy az-e az: messziről árasztja a finom ibolyaillatát.

Ebből szedjünk bő fél liternyi, lehetőleg teljesen kinyílt virágot, minél tisztább helyről és minél sötétebb szirommal. Dobozban szállítsuk, ne zacskóban hogy minél kevésbé törjön. Figyeljünk az apró bogarakra is és az ibolyákat minél hamarabb dolgozzuk fel.

Tegyük egy tálba (műanyag vagy üveg) az ibolyákat, majd egy edényben forraljuk fel a vizet. A lobogó forró vízzel öntsük le az ibolyákat, egy kanállal keverjük meg, hogy biztosan minden virág a víz alatt legyen, majd hagyjuk ázni, minimum kettő órát, maximum egy éjszakán át. 

Másnap szűrjük le az áztató vizet, ami ekkora kékeszöld lesz, a benne ázó szirmok meg majdnem fehérek

A lének fél liternek kell lennie. Öntsük egy nagyobb lábasba a furcsa színű, de illatos levet, majd öntsük hozzá a szűrt citrom levet és máris jön a varázslat: gyönyörű lilás lesz a levünk. Adjuk hozzá a cukrot és a dzsemfixet is és sűrűn kevergetve forraljuk fel. Vigyázat: nagyon felhabzik! Körülbelül fél percig forraljuk erősen, majd zárjuk el a gázt, hagyjuk hogy a habzás megszűnjön, pár percet hagyjuk hűlni, akkor a maradék habot kanalazzuk le.

Sterilizált üvegekbe töltjük és dunsztoljuk.

Az ibolya háromszor elvarázsol: először mikor a kertben csodáljuk, majd mikor a főzete kékről lilára vált és utoljára akkor, amikor az illatát ízbe oldja át. Amikor ehető lesz az a finom ibolyaillat. Lehetne turmixolni is a virágokat, hiszen az ibolya szára és levele is ehető, de mennyivel jobban illik ehhez a légies növényhez az áttetsző zselé forma...

.

.

.

.

.

.

Kirándulni voltunk, itt a tavasz kérlelhetetlenül

.

.

belvíz

.

mocsári gólyahír

.

.

ezt már valaki más befőzte

.

.

boróka bogyókkal

.

.

...és a katicás cumis a katicájával

.

nagyon régóta néztem már a Pinteresten ezeket a pull-apart bread-eket, avagy jobb szó nem lévén: lapozós kalácsokat, aztán tesóm megsütötte és kiderült hogy nem csak a képeken néz ki jól hanem nagyon finom.

Meg szerettem volna találni az eredeti receptet mert a pinterestes receptek mindig egy másik oldalon látott receptre hivatkoztak, úgyhogy egy délelőtt addig kattingattam, amíg az egyik őst meg nem találtam, mégpedig ezt, de itt már már citromos volt a "töltelék", én pedig mindenképpen fahéjasan szerettem volna, úgyhogy szinte csak a tölteléken variáltam. 

Az elkészítési mód szerfelett bonyolultnak tűnik, pedig csak azért ilyen részletes, mert tényleg lépésről lépésre leírja hogy mikor mi a teendő, ami nagyban megkönnyíti az ember dolgát. Nekem nincs keverőtálas robotgépem, így ez most a kézi elkészítés, kis robotgépezéssel.

Hozzávalók:

2 és 3/4 cup liszt (250ml-s cup-om van) (1 cup liszt 125g)

50 gr (1/4 cup) cukor

1 zacskó instant élesztő

1/2 teáskanál só

80ml (1/3cup) teljes tej

4 evőkanál (60g) vaj

62ml (1/4cup) víz

2teáskanál vaníliakivonat

2 nagy tojás, szobahőmérsékleten

megkenni:

kb 60g olvasztott vaj

200g (1 cup) cukor

2 evőkanál fahéj

Elkészítés:

1.Keverjük össze 2cup lisztet, a cukrot az élesztőt és a sót egy tálban. Egy kis edényben melegítsük a tejet és a vajat alacsony hőfokon amíg a vaj el nem olvad. (ezt mikróban is meg lehet tenni, de nem érdemes, nem egyszerre melegíti őket). Ha a vaj elolvadt, adjuk hozzá a vizet és a vanília kivonatot. Hagyjuk hogy kissé kihűljön.

(érdemes kikészíteni ekkor egy-egy bögrében a két tojást, egy 1/2 cup-os lisztet és egy 1/4 cup-os lisztet)

2. Ha langyosra hűlt a tejes-vajas keverékünk, akkor lassan öntsük rá a lisztes keverékre és egy spatula segítségével keverjük el és dolgozzuk össze. Vegyünk elő egy kézi mixert dagasztó karral és kezdjük el lassú fokozaton keverni a masszát. Adjuk hozzá az egyik tojást, majd amikor beledolgozta, a másikat is. Majd adjuk hozzá a fél cup lisztet és keverjük el azt is, körülbelül fél-1 percig, majd adjuk hozzá a maradék 1/4 cup lisztet és közepes fokozaton keverjük a géppel amíg szép, egységes de még mindig kissé ragacsos nem lesz, körülbelül 45 mp.

3. Ha elég nagy a tálunk, akkor a tálban is folytathatjuk: kivesszük a tésztát és a tálba szórunk egy kevés (1ek) lisztet és kézzel dagasztjuk tovább, nem sokáig, kb 1 percig. Ha szükséges, még adhatunk hozzá egy ek lisztet, de csak ha kezelhetetlenül ragacsos. Ha nyújtódeszkán dolgoztunk, akkor tálba tesszük, ha a tálban akkor meg ott formázzuk kis cipóba, majd a tálat lefedjük légmentesen folpack-al és meleg (21fok) helyen duplájára kelesztjük kb 45-60 perc alatt. Ha megnyomjuk a tésztát és a nyomás helye megmarad, akkor már megkelt és kész a következő lépésre.

4. Megolvasztjuk a vajat a kenéshez és összekeverjük egy kis tálban a cukrot és a fahéjat.

(a következő lépéseknél nagyon nagy segítség egy skálázott szilikon nyújtólap, mint pl ez)

5. A megkelt tésztát kivesszük a tálból és enyhén lisztezett nyújtódeszkára tesszük, majd kinyújtjuk 50*30cm-es téglalap alakúra (20*12inch). Jó vékony lesz a tészta, alig 3-4mm, de pont ez a cél. A kinyújtott tésztát alaposan megkenjük az olvasztott vajjal, a széleinél is (szinte az összes olvasztott vaj rámegy), majd ugyanolyan alaposan megszórjuk a fahéjas cukorral (itt maradhat kicsi). Majd felvágjuk a nagy négyzetet öt darab, egyenként 10 centi (4inch) széles szeletre (pizzavágó nagyon jó). Majd ezeket a szeleteket egyenként egymás tetejére rakjuk óvatosan. Ilyenkor ha kell, még megszórhatjuk a rétegeket a maradék fahéjas cukorral. Majd az öt, egymásra helyezett tíz centi széles csíkot pedig keresztben elvágjuk hat részbe: körülbelül 5-7 centinként. 

6. Bekapcsoljuk a sütőt 175fokosra, a rácsot középre helyezzük a sütőben és kivajazunk egy sütőformát (22cm*12cm*8cm). Érdemes a sütő aljára egy tepsit tenni amit alufóliával kibélelünk mert sütéskor csöpöghez az olvadt cukros vaj.

7. A kivajazott sütőformát kissé megdöntjük, és belehelyezzük ezeket az öt lapból álló kis tésztatornyokat úgy, hogy a keskenyebbik része (az 5-7 centis) néz lefelé. Nagy hely lesz oldalt, de ez nem gond, arra fog nőni az újabb kelesztéskor és a sütéskor. Belepakoljuk az összeset, majd folpackkal lefeldjük és újra meleg helyre tesszük és fél órát kelni hagyjuk. Ismét duplájára nő, kb 30-50 perc alatt

8. Az előmelegített sütőbe tesszük és 30-35 perc alatt megsütjük amíg a teteje aranybarna nem lesz. Kissé megkapja a tetejét, de ne vegyünk ki hamarabb mert sületlen lehet a belseje. Ha megsült, vegyük ki és a sütőformában hagyjuk kihűlni.

Nem vagyok híve a cup-os rendszernek, mert rengeteg tévedésre tud okot adni, de van amikor szerencsénk van és tényleg megkönnyíti az elkészítést. Érdemes kimérni előre a hozzávalókat és akkor még kevesebb problémánk lesz.

immár nyolcadik alkalommal indul a Segítsüti, másodszor ért a megtiszteltetés hogy süthetek én is.

Most a Magyar Gyermekmentő Alapítványt támogatja a Segítsüti idén: a totálkárosra tört mentőautójuk pótlására gyűlnek a licites forintok.

Idén a kürtőskalács unokatestvérét, a fahéjas lapozós kalácsot készítettem, amit tesóm persze már sütött istenit és itt volt végre az idő hogy én is elkészítsem. Fantasztikus, cukros-fahéjas szórás van minden lapocska között, sok vajban sütve, mert ez finom, foszlós és a tetején roppanós és nem diétás de még lapozható is.

A süti mellé felajánlok még egy-egy üveg zölddiószirupot, karobszirupot és keserűnarancs lekvárt is, hogy mindenképp legyen öntet is rá, ki hogyan szereti.

sok keménytojás maradt húsvétról? savanyítsuk! Jó kis angol kocsmaétel az ecetes lében eltett tojás, fűszerekkel meg ráadásul szép is lesz...

.

.

Hozzávalók a cékláshoz:

Keménytojás (egy-egy főzetbe úgy 4 tojás fér)

250ml céklalé*

250ml almaecet (5%-os)

negyed hagyma szeletelve

4 evőkanál cukor

3 szem kardamom

1,5 teáskanál só

(* céklalé elkészítése: egy közepes céklát meghámozok, felkockázom és felteszem fedő alatt főzni úgy 4dl vízben. 30-40 percig főzöm, amíg puha nem lesz a cékla.)

Hozzávalók a curry-shez:

Keménytojás (egy-egy főzetbe úgy 4 tojás fér)

250ml almaecet (5%-os)

negyed hagyma szeletelve

3 szem kardamom

3 szem szegfűbors

1 teáskanál sárga mustármag

1 evőkanál curry por

1 teáskanál kurkuma (ha nem olyan szép sárga a curry)

Elkészítése: a főtt tojásokat megpucoljuk, majd sterilizált üvegekbe tesszük. Közben elkészítjük a felöntőleveket: a hozzávalókat egy lábasba tesszük és kb öt percig forraljuk, először kevergetve amíg a cukor fel nem olvad, majd öt percig főzzük amíg a hagyma üveges nem lesz kicsit. Elzárjuk a gázt, majd hagyjuk kicsit hűlni. 

A céklásnál cékladarabokat is tehetünk az üvegbe, majd felöntjük a lével és lezárjuk. Egy fél napot hagyhatjuk szobahőmérsékleten, utána viszont hűtőszekrényben tároljuk. Minél tovább van a lében, annál jobban átjárja. Az enyéim négy naposak, látszik hogy a céklás már a sárgájánál jár, a curry-s sárga színe viszont nem szivárog bele, csak a külsejét fogja meg.

Ez alaprecept, mindenféle más fűszerekkel lehet variálni

(a hibátlan felületet úgy tudjuk elérni a keménytojásnál hogy nem friss tojásokat főzünk. Ha mégis csak friss tojásunk van, akkor egy tipp: gőzöljük! egy párolóbetétes edényben forraljunk vizet, és amikor forr, akkor a párolóbetétre tegyük a tojásokat, és kb 20 percig fedő alatt pároljuk. Majd jeges vízbe tesszük (szó szerint érdemes a hideg vizet telepakolni jéggel))

.

.

.

.

inspiráció