sok keménytojás maradt húsvétról? savanyítsuk! Jó kis angol kocsmaétel az ecetes lében eltett tojás, fűszerekkel meg ráadásul szép is lesz...

.

.

Hozzávalók a cékláshoz:

Keménytojás (egy-egy főzetbe úgy 4 tojás fér)

250ml céklalé*

250ml almaecet (5%-os)

negyed hagyma szeletelve

4 evőkanál cukor

3 szem kardamom

1,5 teáskanál só

(* céklalé elkészítése: egy közepes céklát meghámozok, felkockázom és felteszem fedő alatt főzni úgy 4dl vízben. 30-40 percig főzöm, amíg puha nem lesz a cékla.)

Hozzávalók a curry-shez:

Keménytojás (egy-egy főzetbe úgy 4 tojás fér)

250ml almaecet (5%-os)

negyed hagyma szeletelve

3 szem kardamom

3 szem szegfűbors

1 teáskanál sárga mustármag

1 evőkanál curry por

1 teáskanál kurkuma (ha nem olyan szép sárga a curry)

Elkészítése: a főtt tojásokat megpucoljuk, majd sterilizált üvegekbe tesszük. Közben elkészítjük a felöntőleveket: a hozzávalókat egy lábasba tesszük és kb öt percig forraljuk, először kevergetve amíg a cukor fel nem olvad, majd öt percig főzzük amíg a hagyma üveges nem lesz kicsit. Elzárjuk a gázt, majd hagyjuk kicsit hűlni. 

A céklásnál cékladarabokat is tehetünk az üvegbe, majd felöntjük a lével és lezárjuk. Egy fél napot hagyhatjuk szobahőmérsékleten, utána viszont hűtőszekrényben tároljuk. Minél tovább van a lében, annál jobban átjárja. Az enyéim négy naposak, látszik hogy a céklás már a sárgájánál jár, a curry-s sárga színe viszont nem szivárog bele, csak a külsejét fogja meg.

Ez alaprecept, mindenféle más fűszerekkel lehet variálni

(a hibátlan felületet úgy tudjuk elérni a keménytojásnál hogy nem friss tojásokat főzünk. Ha mégis csak friss tojásunk van, akkor egy tipp: gőzöljük! egy párolóbetétes edényben forraljunk vizet, és amikor forr, akkor a párolóbetétre tegyük a tojásokat, és kb 20 percig fedő alatt pároljuk. Majd jeges vízbe tesszük (szó szerint érdemes a hideg vizet telepakolni jéggel))

.

.

.

.

inspiráció