Kökény-körte-konyak.

Még karácsonykor szedtük a kökényt, a lekvár is nemsokkal utána készült, a poszt jön csak most. A kökény ugye ősszel érik, de az első fagyokat meg kell várni hogy ehető legyen, előtte nagyon fanyar. Karácsony másnapján apóséknál voltunk, a falu végén hatalmas mezőn hatalmas kökénybokrok csordultig tele. Emlékszem tavaly alig volt kökény, bezzeg most! És micsoda zamatos finomak voltak csak úgy a bokorról eszegetve!

Tavaly sima kökénylekvárt készítettem, most máshogy:

Hozzávalók:

1200g bruttó kökény

1000g bruttó körte (érett, édes, lédús. pl Vilmos)

fél citrom

400g cukor

5-6 evőkanál konyak

A kökényt alaposan megmosom majd lábasba teszem, felöntöm vízzel hogy pont ellepje és felteszem főni a fél citrommal együtt. Egy órát főzöm, majd átpasszírozom fémszitán. Ekkor kb 1000g lesz a püré amit kapok. A körtéket megpucolom (kb 800g lett) és leturmixolom, hozzáadom a kökénypüréhez és belekeverem a cukrot is.

Főzöm újabb egy órát majd a végén adok hozzá 5-6 evőkanál konyakot, alaposan elkeverem és sterilizált üvegekbe töltöm és dunsztolom.

A körte tökéletesen kiegészíti a kökényt, ami fanyar, savanykás és nincs leve, mert hasonló ízvilágú, mégis édes, selmyes, lédús. A konyak meg csak úgy...

Kacsamellhez például